Entre Rutas y Viajes…
“Platos y sensaciones”
En nuestros viajes, moviéndonos sobre las aguas en un velero, en una furgoneta, en bici, o con la mochila al hombro, hemos buscado siempre la curiosidad de «un buen bocado», una tapa, un plato, un postre casero, un licorcillo curioso, que nos ofrezca la posibilidad de compartir como se elaboran los productos en cada tierra en la que hemos estado.
https://cutt.ly/mUjgI8F (Oficina itinerante)
EN LA IMAGEN: Estamos sentados con Marino, gerente del Restaurante del Club, sobre un pantanal de madera que se extiende en toda su fachada, nos mantenemos orientados junto a su rosa de vientos. Preside sobre la estampa, el Pulpo, uno de sus platos estrella.
Es el Real Club Náutico de Calpe. Escenario del Astillero de Vicente Belliure y su familia. Sol, mar y montañas, a cobijo del Peñón de Ifach, rellenando los cielos de infinitas gaviotas que vigilan implacables. No nos dejaron filmar, persiguiendo nuestro dron incansablemente.
Foto de Pascal Guilloux. (Gracias a nuestros patrocinadores)
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Hemos recorrido ya media Europa en 25 años, desde las costas de Holanda y Burdeos, hasta la Selva Negra en Alemania, navegando en el Báltico por el Canal del Kiel, hasta Polonia.
https://cutt.ly/HUjjkHs (Atravesando Alemania)
Sendeando por Los Pirineos de costa a costa, curioseando desde la Selva de Irati (Navarra) hasta los claros de La Plana en La Cerdanya a las faldas de Andorra, acampando en sus altos picos sobre-volando nubes aborregadas, pasando por la majestuosa Ordesa, mágica, exuberante, ascendiendo a lo más alto de Benasque, el Aneto.
https://cutt.ly/XUjjA1W (Ordesa, Monte Perdido y Valle de Pineta, en Bielsa)
Descendiendo hasta los bellos valles del río Jiloca en Teruel, recorriendo los roquedos de Albarracín hasta emborracharnos de pinares y Ródeno, sumergiéndonos en la Alta Serranía de Cuenca por las profundidades del río Tajo impoluto y de geología fuera de lo común, serpenteando desde La Alcarria en Guadalajara, hasta Portugal, de norte a sur y de este a oeste. Río Tajo, aguas abajo…
https://cutt.ly/0Ujkdqd (Desde tierras de Frías de Albarracín)
De entrevista en entrevista para dar a conocer personajes y paisajes que pasan desapercibidos para los que viven en otros mundos apartados, que nunca imaginaron ni imaginaran que se pueda latir y respirar de forma diferente a lo que siempre conocieron.
https://cutt.ly/PUjliQM (ENTREVISTA con… el Chef Cordobés «Andy De & Ro»)
Muchos años durmiendo en cualquier cobijo para que al amanecer, nos sorprendieran sus espectáculos de luces y colores, el canto de sus pájaros, sus esbeltas águilas y buitres allá en las alturas y su vegetación florida tan variada, en una Península Ibérica indescriptible. Meses en cada lugar con la cámara fotográfica siempre colgada al brazo, para estar atentos a cada situación.
https://cutt.ly/fUjlVU3 (Desde las entrañas de la Alta Serranía de Cuenca)
Desde las altas cumbres hemos descendido a los profundos cañones, para admirar las tonalidades en cada estación anual, para embriagarnos con infinitas brisas que alimentan cada postal. Una odisea bien vivida, saboreada al minuto para compartirla con todos vosotros. Reuma, resfriados pasados, imágenes y recuerdos imborrables, con numerosas personas con las que pudimos pasear y compartir grandes momentos. Se amontonan aquellas instantáneas… una tras otra.
Imaginando, visualizando y preparando numerosos proyectos desde la infancia que nos han llevado hasta aquí, navegando por el Mediterráneo esta vez entre vientos y olas, para conocerlo más y mejor, antes que marchar a otros horizontes en otros países. Hay tanto que aprender, tanto por lo que abrir nuestros ojos, que nuestras mentes se saturan ante la inmensidad del mundo, de otras culturas y a otras formas de vivir y valorar la existencia, que ni en cien lustros podríamos alcanzar a paladear toda esa sabiduría desperdigada.
https://cutt.ly/SUjzhQw (Navegando por el Mediterráneo)
Pero, entre todas esas pasiones y luces de juventud, también hemos ido al mismo tiempo detrás de los que elaboran esas fórmulas tras las paredes de una inadvertida cocina, porque son los auténticos protagonistas en el mundo de los viajeros, de las rutas y del explorar territorios nuevos, tanto en bares de pueblitos entre tapas y tapeo, haciendo un apetitoso bocata de calle, como en los restaurantes de etiqueta, que exponen su perfecta presentación sobre una losa de pizarra, como en las altas cocinas de grandes hoteles de lujo, entre ínfimos detalles que apenas se ven, pero que hay que sentir y respirar, ya que todo lo bueno está para disfrutarse.
https://cutt.ly/2UjxdPT (Desde la Ciudad de Cuenca-España)
Para nosotros es esencial la trayectoria del cocinero, del chef, del que combina esos secretos de forma continua. Dónde ha estado, donde estudió, si aprendió las recetas de los libros o de maestros destacados, cocinando y experimentando por su cuenta, o lo heredó de su familia o en países donde se trabajó habiendo hecho malabarismos y sacrificios en estancias privadas. Todo eso implica, que esté resaltado su curtido bagaje en cada composición que imagina, que estudia y que termina preparando con mimo. Son auténticas obras de arte culinario que debemos interpretar, valorar y si nuestro bolsillo lo permite, probar desgranando las esencias…
https://cutt.ly/xUjzYAq (Por las Rutas del Buen Comer)
Viajar sin degustar estos manjares de dioses es una auténtica locura de tontos viajeros, como mover las maletas sin pena ni gloria; unos sencillos y otros más elaborados platos, que junto a los mejores vinos de cada región provocan que la vida se convierta en mucho más gratificante y en toda una sorpresa de sensaciones, que emborracharán los sentidos.
https://cutt.ly/rUjcH1r (Entrevista a JM. Canet – fotógrafo, escritor y viajero)
Ir a los mercados callejeros, curiosear entre las estanterías de sus tiendas y tenderetes, preguntar sin escrúpulos es un auténtica muestra de humildad ante lo que se abre en cada mundillo. Son pequeños mundos dentro de este mundo, lo que encierra un montón de siglos de aprendizaje.
https://cutt.ly/mUjxFjB (Navegando en aguas de Polonia)
Sobre los pescados en cada costa, de la carne más local y rural, que llega de los montes y campos más cercanos. De las frutas y verduras que la tierra pare con intensa alegría en cada huerta. De las hierbas de los caminos, que esconden agridulces y picantes muy estimulantes. Vamos como locos detrás de las especias…
https://cutt.ly/DUjzBij (Navegando por las costas de Cherburgo…)
Reposterías en todas sus variantes y raros licores que entremezclan las tertulias, es en lo que uno no debería pero que termina perdiéndose; son placeres de la vida, de esta vida que no hay que dejar escapar, en la que hay que aprender el tiempo que necesitan sus ingredientes para condimentarlos y el tiempo que conlleva macerarlos para alcanzar su máxima exquisitez.
Sentarse con todos esos verdaderos autores es toda una fiesta de conocimientos lanzados al aire, que se convierten en auténticas recetas celosamente bien guardadas. No nos cansamos de perseguir sueños, para soñar con ellos, para que otros también despierten.
https://cutt.ly/YUj9Sdt (Con el Chef Hugo Sanz y el Acuarelista Pascual Cándido.)
Que nos dejen entrar entre sus paredes, escudriñando en sus libros y en sus pensamientos, cosas que nunca constarán en sus cuadernos de notas, es todo un privilegio y un honor que hay que aprovechar preguntado todo y de todo, aprender; conocer, para valorar.
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* Por las Rutas del Buen Comer: (Con Ibérica 2000)
* En las Rutas del Buen Comer: (Con Ibérica 2000)
* Compromiso Marino: (Con Ibérica 2000)
