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Tertulias con Vicente Belliure (Calpe-Alicante)
Álbumes de Compromiso Marino Tertulias con Vicente Belliure (ASTILLERO BELLIURE) (Enlace a Redes Sociales) https://cutt.ly/Pnoa1oc Es el mes de abril. A las 11 de la mañana habíamos quedado con Vicente Belliure y su hija, en el mismo Club Náutico de Calpe. Es impresionante como asoma imponente el Peñón de Ifach,…
La Marina de Valencia – Valencia Ciudad
Álbumes de Compromiso Marino… (Enlace) Tomando notas de PUERTO en PUERTO. La Marina de Valencia – Valencia Ciudad (Enlace…) La Marina de Valencia, conocida anteriormente como Port America`s Cup o La Marina Real Juan Carlos I durante la Copa América de vela celebrada en 2007 y 2010, es la dársena…
Desde el CLUB NÀUTIC d’OLIVA.
Álbumes de Compromiso Marino… (Enlace) TOMANDO NOTAS, de Puerto en Puerto.Desde el CLUB NÀUTIC d’OLIVA. (Enlace…)Comarca de La Safor-Valldigna.En la Comunidad Valenciana. España. Pretendemos permanecer unas semanas, en el Club Náutico y el Ayuntamiento de Oliva, para tomar buena nota de lo que podemos allí encontrar los navegantes-viajeros. Intentaremos recopilar…
De Puerto en Puerto…
José Miguel Canet
Director Ejecutivo en el Proyecto Ibérica 2000.
Coordinador para Europa y América Latina en el Consejo Mundial para La Naturaleza (WCFN).
VIAJAR ES ABRIR LA MENTE a límites insospechados.
Bonita foto la de las ESPECIAS, ¿verdad?
Cada vez que veo un puesto de ESPECIAS, los sentidos se nos disparan. Es un viaje sensorial para la vista y el olfato y, en mi caso en particular, una regresión a mi infancia más tierna.
Siempre me recuerdan a cuando iba al mercado en compañía de mi abuela en Tavernes de la Valldigna. La gente dice que las especias disimulan los sabores de las comidas pero la intensifican, la hacen más apasionante, más alucinante para descubrir aventuras de aromas en cada forma de preparar los plantos. Y cada mano las combina de forma distinta, tomando una propia identidad cada casa.
Las especias realzan el sabor de las comidas, siempre y cuando se utilicen convenientemente y sin abusar. ¿Por qué? Porque hay que respetar los sabores mediterráneos, siendo muy delicados con los picantes que anulan todo.
Nuestra cocina emplea muchas especias, herencia directa del dominio andalusí y, sin ellas, no tendría su sabor característico nuestra vida cotidiana.
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«EN LAS RUTAS DEL BUEN COMER»
La CASSIA (Cinnamomum aromaticum)
Cinnamomum Cassia), también conocida como canela china, es y procede de un árbol perenne originario del sur de China, Bangladesh, India y Vietnam. Se dice que es pariente de la canela (Cinnamomum Zeylanicum), “la verdadera canela”, e igualmente se utiliza la corteza seca como especia.
Es poco común encontrar esta canela en Europa, pero en el continente americano es mucho más utilizada que la canela de Ceilán. Se usa mucho en los EEUU.
Aunque sus propiedades son similares, la Cassia o canela china no es tan aromática, ofrece un sabor menos delicado y algo más picante, pero su uso es similar, se incorpora como agente aromatizante en licores, postres, carnes, mezclas de especias… ocupa un lugar en múltiples elaboraciones de curry.
De igual modo, la cassia se puede encontrar en polvo o en palitos, aunque son algo más gruesos y toscos que la canela de Oriente.
Esta especia china forma parte de las 50 hierbas fundamentales de la medicina tradicional china. Ciertos estudios le otorgaban, además, una nueva propiedad, la de que ayudaba a controlar los niveles de glucosa en diabéticos.
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* La canela no beneficia a los diabéticos como se pensaba. (Enlace…)
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